黒豆

おせち料理はいつも義母が用意するのをご馳走になりますが
それでも祝い肴三種は作りましょうか

まずは黒豆　一晩水に浸して火にかけ沸騰したらその後はコトコト
灰汁抜きせず煮て 十分やわらかくなったらお豆を一度取り出し
煮汁に砂糖を加えに煮詰めます。
お豆が浸るくらいの量に煮詰めたら煮汁に豆を戻し、少し煮てから
そのまま冷やし味をなじませます。

お豆はあせらずゆっくりと。