ボルシチ

母からの野菜便に大きな赤カブが三個入っていました。
半分に切ると中は白塩もみして甘酢に漬け込んで、ん?、おいしい♪
ビーツの変わりにもならないかしら？と、ボルシチにもしてみました。
牛肉は薄切り、しかも２００ｇは無いけれど作りました。
ごろりと大きな野菜は次女が苦手なので小さめに切って。

赤カブでボルシチ風　今日のレシピ　＜全体　１１７３Kcal＞
材　料：赤カブ大一個・玉ねぎ一個・人参小一本・牛肉１５０ｇ・トマト缶一缶・水適宜　　　　　
　　　　サラダ油大さじ１・にんにく一片・サワークリーム１００ｇ
　　　　ローリエ一枚・塩胡椒適宜
作り方：１．玉ねぎ・人参を2cm角に切り、サラダ油で炒めます。　　　　　
　　　　　　油が回ったら同じ大きさに切った赤カブも加えます。　　　　　
　　　　　２．牛肉を別鍋で炒め１の鍋に水・トマト缶と共に加え煮こみます。
　　　　　３．じゃが芋も2cm角にきり鍋に入れやわらかくなったら塩・胡椒で味を調え
　　　　　　器に盛り、サワークリームを添えます。

今日は水の変わりに鶏肉の茹で汁を加えました。

夕食
玄米混ぜごはん・赤カブでボルシチ風・鶏肉のサラダ茹でブロッコリー添え・みかん・お茶