カリフラワー
今月もすべてのクラスが無事終了し、ホッとしているところです。
キッズクラスは秋刀魚の塩焼き・お味噌汁・大根おろし高学年はじゃが芋の和え物もを作りました。
高学年の目標は、お昼ご飯程度は１人で整えられるようにですから
お料理だけではなく今月のようにグリルの扱いについてなども詳しく説明しております。
グリルは使ったことがない子供達がほとんどで、どこまで引き出せるか
水を入れた状態で引き出してみるなど、一人一人実践いたしました。
真剣にグリルのほうへ向けられているお顔、かわいかったわ♪
さてこちら、カリフラワーとカテージチーズのサラダ。
アクセントにオリーブを刻んでいれております。
カリフラワーって生でいただけるのですよねー 、でもゆでたほうが好きだわ。
夕食
サフランライス・秋刀魚とじゃが芋のコンソメ煮・カリフラワーとカテージチーズのサラダ
野菜スープ・りんごの焼き菓子・お茶
＊＊＊お知らせ＊＊＊
１１月１９日（日）キッズたちによるオープンカフェを開催いたします。お近くの方、どうぞお立ちよりくださいませ。お待ち申し上げております。
あ゛ーっ
先日頂戴した肉まんのレシピはBP使用で簡単にできますが
具材を私なりにもっとおいしくなるよう何度か試作を繰り返しております。
本日も作りました。
ところが、包み終わってからそのーBPを入れていないことに気がつき包みなおしを。。。
そのまま蒸かそうかとも考えたのですが、膨らまないのはわかっているので
アンを取り出し（あ゛ーっ）、BPを加え再度捏ねて包みなおしました。
当然ですが、肉アンは生地に多少はついており、できたのがこちら。
材料がそろっているかどうか指差し確認をしなくては！
でも、こんなことを打ち明けなければ「今日はくるみ入りの生地かしら？」と思いませんでした？（笑）
夕食
生地にも肉餡入り肉まん・魚介のドレッシング和え・白菜のお漬物（おいしい♪）汁ビーフン・みかん・お茶
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栗ご飯2
贅沢なお昼ご飯です。昨日の栗半分を使い、ごはんとおかずのルネサンスより栗ご飯を作りました。材料はすべて揃えておりませんが、多めに炊いたつもりが無くなってしまった。。。いりこが効いています。噛めば噛むほど味わい深いです。昼食栗ご飯（焼き栗・いりこ・松の実・サツマイモ・昆布が入っています）・昨日の豆腐と野菜のスープ・お茶
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変更
渋皮煮に再チャレンジする予定で栗を購入したのですが、鬼皮の剥き方が気に入らないので煮物にしてしまいました。そろそろ終わりよね、また来年のチャレンジになるかしら？
鶏肉と焼き栗の紹興酒煮
＜材 料＞
鶏胸肉４００ｇ・栗８粒・しょうが一片・ねぎ半分
ごま油大さじ１・紹興酒５０ｃｃ・しょう油大さじ１強・ざらめ小さじ１
＜作り方＞
１栗は皮を剥き、網で焼いておきます。
甘露煮を使ってもいいわね
２鶏肉を一口大に切りごま油で炒め紹興酒と焼き栗・しょうがを入れ少し煮ます。
３ざらめとしょう油も加え少し煮ます。
栗に火が通っておらず水分がなくなった場合水を足します。
４ねぎも加えさっと火を通して出来上がりです。
夕飯義母より炊き込み御飯・鶏肉と焼き栗の紹興酒煮
こんにゃくとちりめんじゃこのキンピラ野菜と豆腐のスープ・バナナ・お茶
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白菜漬け
毎年義母が作るので、私は作ることなくそれをいただいておりましたが今年は弓田先生のレシピで作ってみました。先日の白菜のベーコン蒸しを作った時に、下漬けし一晩おきその後漬けこんだのでまだ二日しかたっておりません。４日目ぐらいから発酵が始まるようですが、どんなお味か早く体験したくて今朝いただいてしまいました！やはりまだ漬かりは浅いです。。。でも！ いりこの臭みもまったくなく、おいしくなる予感。二日後が楽しみです♪
朝食胚芽ご飯・卵納豆・白菜漬け・味噌汁・みかん・お茶
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麺棒
午前中はお母様方と肉まんを作りました。とてもにぎやかに、楽しく作ることができましたよ。やはり料理は楽しくなくてはね。活躍したのが、この麺棒。実は手前４本は手作り！ 自慢の道具の一つです。
いただいた当初、長めのもの２本でしたがご許可をいただき真中から切り分けました。切る時、かなり勇気が必要だったこと思い出しました。。。
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お待ち申し上げております。
よもぎ
春に伯父のお庭から株分けしていただいたよもぎです。気がつくとこんな風に下の方からも伸びていました。面白いわと思って。 よもぎもちは、かなりの量のよもぎが必要なのでこの一株では足りないのですがいつかたくさん増えたら「うちのよもぎで作ったよもぎもち」というタイトルの日記が書けるといいわ♪ オープンカフェの時は、まだ枯れていない（多分）と思いますからご覧くださいませ。 ＊＊＊お知らせ＊＊＊１１月１９日（日）キッズたちによるオープンカフェを開催いたします。お近くの方、どうぞお立ちよりくださいませ。お待ち申し上げております。
白菜
母からもう直ぐ届く予定ですが、今日の白菜は生活クラブの品です。これからどんどんおいしくなるわね。そうだわ、弓田先生の白菜漬も作りましょう。
写真は、白菜とベーコンのワイン蒸し
厚手の鍋でベーコンをカリカリに炒め、適当に切り分けた白菜・玉ねぎ・白ワイン
オリーブオイル・クレイジーソルトを入れ、蒸し煮にして出来上がりです。
冷めてもおいしいですが、アツアツもおいしいです♪
夕食
牛肉とトマトのパスタ・白菜とベーコンのワイン蒸し・塩ゆでじゃが芋・きのこのスープ・ぶどう・お茶
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渋皮煮
娘達が先日いただた渋皮煮をもう一度食べたい、というのでたまには手をかけて作ろう！ とこちら松本先生のサイト内「作り置きのレシピ」を参考に作りました。あく抜きをせず作れるらしいので、私なりにアレンジをして作ってしまいました。作ってしまった、ということは失敗したということです。。。でも食べれなくないわよ（苦笑）たっぷりの煮汁はえぐみ、渋みが出ており、先日のように何かに使うということはできません。まずは、レシピ通りきちんとに作るべきだわね、と反省。近々再チャレンジします。＊＊＊お知らせ＊＊＊１１月１９日（日）キッズたちによるオープンカフェを開催いたします。お近くの方、どうぞお立ちよりくださいませ。お待ち申し上げております。
くじ引き
今年の４月、役員選出の沈黙に耐え切れず学年委員を引き受けましたが
まさか来年度郊外委員のあたりくじを引いてしまうとは・・・
くじ運いいというか、わるいというか、しょうがないわね。。。
気を取り直してカルシュウムいっぱいのスープをいただきましょ
えびの旨みの加わっておいしいです。
桜海老と野菜のスープ ３から４人分 ＜全体 １４２kcal＞
＜材 料＞
桜海老３０ｇ・もやし１００ｇ・しいたけ４枚・ねぎ少量・鶏がらスープ４００ｃｃ
塩コショウ適宜
＜作り方＞
桜海老をカラ炒りし、香ばしさをだします。とりがらスープ・もやし
スライスしたしいたけを加え 煮て 塩・胡椒で味を調えねぎを添えて
出来上がりです。
夕食ご飯・大豆とマカロニの和え物・大根と油揚げの炒め煮・ぬかづけ・桜海老のスープ・みかん・お茶
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栗ご飯
今シーズン２回目の栗ご飯前回は皮むき後うっかり水にさらしてしまいましたので今回はその作業はせず、しっかりと栗のおいしさと栄養をいただきましたよ。おかげで、おかわり続出！ 後引くおいしさです。 夕食栗ご飯・白菜との炒り豆腐・大根と桜海老の和え物・しいたけの和汁・梨・お茶 ＊＊＊お知らせ＊＊＊１１月１９日（日）キッズたちによるオープンカフェを開催いたします。お近くの方、どうぞお立ちよりくださいませ。お待ち申し上げております。
今日のお弁当
少し湿けてきたので早く使い切りたい粉末パプリカと先日茹でた大豆を使いお弁当の一品を作りました。大豆と白菜のパプリカ炒め材 料：大豆山盛り大さじ１・白菜真中ぐらいの葉一枚・豚肉少し 調味料（粉末コンソメ・塩・胡椒・粉末パプリカ 各適宜）作り方：豚肉を炒め白菜・大豆の順に入れ、調味料で調味します。 パプリカはかなり多めに入れてもOKです。お弁当パセリごまご飯・大豆と白菜のパプリカ炒め・生きゅうりマッシュかぼちゃバター味・プチトマト・麦茶 ＊＊＊お知らせ＊＊＊１１月１９日（日）キッズたちによるオープンカフェを開催いたします。お近くの方、どうぞお立ちよりくださいませ。お待ち申し上げております。
試作日
肉まん、本日も作りました。他の試作もしながら片手間（おいおい）に作りましたので出来栄えが気にいりません。。。
手前が毎年作るいつもの肉まん、左が先日知人から頂戴したレシピの肉まん。生地の感じが違うのですが、家族は変わらないというのですよー。水分量でもかなり出来栄えがちがうので、もう一度作るかな？ちなみに向こう側の小さなのはチョコマン！
＊＊＊お知らせ＊＊＊
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アンチョビースープ
次月の試作です。こちらは「きょうのごはん」で登場します。大豆と豚肉のアンチョビースープ、おいしくできました♪
夕食
ごはん・チキンソテー・白菜のホットサラダ
大豆と豚肉のアンチョビスープ・みかん・お茶
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小豆餡
来週、教室とは別にお母様方と肉まんを作る予定なので試作をしております。
ついでにあんまんも作っていますが、今まで小豆餡は渋きりをしていましたがそれはせず、煮てみました。
渋きりをしないと苦味や渋みを感じる・・・などはありませんでしたよ。小豆の味が濃いように思います。
写真は水を足し少し煮てからお砂糖を入れるところ。
ブログデビュー
4年続いている食事日記
こちらのブログでも見れるようにいたしました。 今後ともご贔屓に♪
